カフェを開業しよう
カフェを開きたい方必見のコーヒーの知識と、カフェ開業ノウハウをご紹介します。
カフェを開業するなら、まずはコーヒーについて学びましょう。
代表的なコーヒー豆
代表的なコーヒー豆の味や特徴を紹介します。
ブルーマウンテン
最高級の品質といわれるとおり、調和の取れた味わいと卓越した香り、軽い口当りとなめらかなのどごしが特徴です。ブルーマウンテンのブランド名は、ジャマイカの限られた地域で生産されたものだけが呼ばれていて、さらに細かくランク分けがなされます。
コナ
ハワイ産で、非常に強い酸味とコク、風味を持ち、ブレンドに用いる場合には良質な酸味が加わるといわれています。ブルーマウンテンに次ぐ高価なブランドです。
キリマンジャロ
タンザニア産のコーヒーの日本での呼び名です。強いコクと酸味が特長で、'野性味あふれる'といわれます。深い焙煎では上品な苦味を味わえ、浅～中煎りとは違った風味を楽しむことができます。
モカ
豊かな香りと独特の酸味に甘みとコクが加わった味わいです。もっとも古い「ブランド」で、コーヒー原産地であり、イタリアなどではコーヒーのことをモカと呼びます。エチオピア産の「シダモ」「ハラー」やイエメン産の「マタリ」が有名です。
ブラジル
軽快な甘い香りとコク、苦味、酸味のバランスよい味わいです。安価でブレンドのベースとして多く使われます。
コロンビア
甘味と酸味と重厚ですがバランスの良い味わいです。安価でブレンドのベースとして多く使われます。中でも、「スプレモ」というブランドが最高級品とされています。